CONCEPT
ugoについて｜福岡市・赤坂の創作和食
旬と向き合い、
その日の一皿をつくる。
肩ひじを張らずに、
旬をたのしむ。
赤坂のけやき通りから一歩入ったところに、ugoはあります。カウンター6席と、4名様のテーブルがひと卓。看板も大きくはありません。
和食の店ですが、懐石のような決まりごとはありません。その日に入った魚と、全国各地の野菜を、和食の技法をもとにしながら少しだけ自由に組み立てています。ワインや日本酒に合わせやすいように、と考えながら。
気を張らずに来ていただける店でありたいと思っています。おいしいものを食べに来た、それだけで十分です。
WHAT WE CARE ABOUT
ugoの、三つのこと
01
その日の食材から決める
献立を先に決めて食材を探すのではなく、入ったものを見てから料理を考えます。だから同じ季節でも、二度同じコースにはなりません。
02
一人で、最初から最後まで
仕込みも火入れも、お皿をお出しするのも料理人ひとりの手で。たくさんはつくれませんが、そのぶん一皿ずつ、お客様の速度に合わせられます。
03
かしこまらずに、召し上がる
作法や順番を気にする必要はありません。おいしいと思ったら、そう言っていただけるだけでうれしい。そういう時間の店です。
RESERVATION
お電話でのご予約が、
いちばん確実です。
苦手な食材やアレルギー、記念日のご相談など、ひと言うかがえるとお料理の組み立てが変わります。